第579章我徐鹤放开来吃（第2 / 4页）
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这种食不厌精脍不厌细的菜品，也只有皇家和重臣家中才用得起吧。官了也吃不消啊。
再看看这一整桌的菜，几乎每一样都是看起来貌不惊人，实则内里的精细功夫吓人呐！
至正帝这边虽然一直没有话，但他其实在用膳的时候一直关注着徐鹤。
刚开始时，这子拘束得很，一副乡下子放不开的样子。
但突然一下子好像又大方起来了，别的人跟他一起吃饭，只敢夹面前的一两道菜，草草吃些就放下筷子不再用了。
刚刚听这道菜叫什么“茄鲞”来着，徐鹤当时就觉得这名字耳熟，当徐鹤将菜夹到面前时，他终于知道这道菜是啥了。
所谓的鲞，就是破开肚子晾干的鱼干。
比如牛肉鲞、笋鲞，一般指的是腌腊成干的片状物。
茄鲞，顾名思义，就是切成片装腌腊的茄子。
徐鹤之所以听这菜名熟悉，是因为《红楼梦》中刘姥姥进大观园，就吃过这道菜。
搞得至正帝也潦草吃点便让人撤下了。
但今……
书中对这道材做法是有记载的，王熙凤告诉刘姥姥：““这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
所谓的鸡瓜其实很多人看成鸡爪，但事实上……
这的是鸡的腱子肉或者是胸脯肉。
徐鹤朝盛着茄鲞的碗里看去，果然，还真有鸡丁状的东西。
后世都传曹雪芹其实是官宦后代，现在看来果然不错。