第二百四十六回 杀死土豆（第1 / 3页）

小土豆还是有些不懂，挠了挠头道：“那凉拌猪耳朵里面的猪耳朵不是主角是什么！”

“如果没有其他东西的调味，以及胡萝卜辣椒的陪衬，根本无法体现它的香味。”

小土豆点头，大师傅就是大师傅，说出来的话都有道理。

“把菜给老爷送去，都在那等着呢！”小土豆答应一声，托起食盘走出后厨，太阳的余晖照在食盘上，照在小土豆的脸上同样显出一丝金黄色，小土豆快步来到前厅老爷夫人吃饭的地方，食盘轻轻放下，端出

里面的菜盒放在桌子上，打开上面的盖子，立刻散发出阵阵香气。

“小土豆，手脚麻利点，老爷太太们等着吃饭呢！”

一人答应一声快速削着手里的土豆皮，只见右手持刀，左手土豆不停翻转，很快一个土豆削完，放在旁边的案子上，继续削其他的土豆。小土豆不过是厨房的帮工，顾名思义就是打杂的，还称不上学徒或者助手，因为个头小，更是有一手削土豆的本事，所以别人都叫他“小土豆”，时间长了也就成了他的名

字。只见后厨内热气腾腾，大师傅手舞铲子不停翻炒，灶膛里的木炭发出红色的火舌，很快一道菜炒完，铲子三下五除二，菜已经到了盘里，顺手在上面盖上铁盖，这样既可以保持温度看着也干净，用钱人吃东西吃的是档次品味，普通百姓只是为了填饱肚子，这里面的差距很大，材料上火候上有很大区别，当然做出来的味道更是不能同日而

语。土豆用刀快速的切成均匀小块，锅里是烧得滚烫的热油，土豆放入放出滋滋的响声很快表层炸成一层金黄色，带着一股特有的香气，土豆块炸好捞出，茄块挂上面糊同样

炸好，掺上嫩绿的大辣椒一道可口的地三鲜出锅。

“老爷，夫人慢用，小土豆这就回去了。”

桌子上的人包括身后的丫环不由一乐，他叫小土豆，好有意思的名字！仔细一看五短身材圆圆的脸蛋还真是有点那个意思。

小土豆道：“师傅，您这道烧土豆做得可真是绝了！”

大师傅有些好笑道：“这是地三鲜，不是烧土豆！”

小土豆看了一眼盘子里的菜，金黄色的土豆，茄块紫色的外面披上一层金色外衣，搭配上一层绿色，飘着香味，真可称得上是色香味俱全。

小土豆道：“我还是觉得这道菜应该叫烧土豆，土豆才是里面的主角。”

大师傅一笑道：“做菜讲究配合均匀之道，多一分则咸，少一分则淡，只要掌握好火候就能做出好吃的菜，并没有什么所谓的主角配角之分。”