第六十八章 四道菜（第2 / 3页）

找了一把竹签，将已经腌制好的小肉片都串了起来，从灶台后面取了一些火石，作为引子，烧了一炭盆的炭火，上面放上不锈钢的架子，一个简易的烧烤炉子就搭建好了。

打开锅盖，一阵香吻铺面而来，白苗苗检查了下红烧肉里的水量，翻动了一下，又继续盖上盖子小火慢炖。

她则蹲在灶台旁边仔细的烤着她的五花肉，其余几位厨师几乎都选好了自己的菜，看到白苗苗蹲在那边不知道在干什么。只听到一阵阵兹兹的声响，不禁都好奇的看了过来。

在这十位厨师做菜的期间，宗大人进来绕了一圈，见到白苗苗在那边蹲着把五花肉放在炭盆上直接烤，也十分好奇的多看了几眼。

宗大人用一种异样的眼神看了一眼蹲在那边烤肉的白苗苗，这个小姑娘，真的很容易给大大家惊喜，很多时候，都有很多奇奇怪怪的点子冒出来，就像是那个她自己带来的鸳鸯锅。

烧水的同时，白苗苗将切成小片的五花肉装入一个大大的盘子里，然后加入黄酒，葱姜蒜，酱，盐，糖，少许辣椒粉孜然粉，腌制。

待水快开的时候，将整段的五花肉都放进去，加入姜片，黄酒，煮几分钟。然后将已经收缩变小变紧实的肉段拿出来，放在砧板上纳凉。

将其余的肉简单焯个水就拉起来沥干，国内放油，爆香葱段、蒜、姜，再放入一点点的白蔗糖，炒出糖色，再倒入麻将块大小的肉块翻炒，让肉块均匀上色，再敢炒几分钟，炼出肥肉里的猪油，这时候再倒入黄酒去腥提香，放入少量酱油翻炒上色，再加入高汤，丢进去一个小八角，好了，剩下的就是焖煮了。

焖煮的时间，白苗苗检查了一下梅干菜，还是没有完全泡开，这要是不泡开，吃起来会很影响口感。

另起一口锅子，倒油，将焯过水的那段完整的五花肉肉皮朝下，小火慢慢煎，再依次翻面。待到表皮都煎出焦黄色，多余的油脂也都煸出一些，这块肉就煎好了，拿出来，再肉皮上抹上一层酱油上色。肉表面也少少的抹一层。然后放置备用。

另一块焯过水的五花肉，拿过去切成一毫米的薄片，放在盘子里备用。

烧上一锅水，同时将尖椒切成条，将辣椒酱和酱料配合其他调制成她等会会用到的豆瓣酱，这下准备工作都已经差不多了。

再看那梅干菜泡的也差不多了，仔细再洗了一遍，白苗苗将梅干菜挤出多余的水分，先拿过一个小碗，将大块的肉片全部放在碗底整齐的排列好，再将那梅干菜堆在肉上面，锅里的水已经烧开了，上蒸锅，将装好的梅干菜和肉放上蒸锅大火蒸制。

白苗苗的策略就是争四保三，如果一切顺利，时间安排合理的话，她就可以做出四道菜。

现在红烧肉已经在炖，梅干菜扣肉已经在蒸，白苗苗想了想，小炒肉是快手菜，很快就可以炒好，现在就是她可做可不做的精品烤五花，其实这个菜和小炒肉她也没想好怎么取舍，其实她都不想舍弃。