78.第七十八章（第1 / 5页）

林月儿把家里的石磨冲洗干净, 搬到厨房里坐在小凳上, 一边磨米一边看着唐娇的动作。

唐娇把洗好的面筋放到一边的盆里盖好, 也别浪费了，这就是凉皮里的面筋。

连水带粉弄了一盆，唐娇指着这盆混合液转身对着林月儿说道：“不要管它让它慢慢做醒，面粉沉淀了把浮上的水倒干净就得道澄粉了，是做冰品月饼的一个重要原料。”

林月儿没停下手里的活，认真听着。

又不懂的地方还会问一两句，唐娇都是耐心的解答了。

说好了要做冰皮月饼, 唐娇一大早就起来准备。以前做的时候能到超市直接买冰皮月饼的面粉, 现在只能自己做了。

糯米粉、粘米粉、澄粉，名字是陌生了些，其实大米磨成的细粉就是粘米粉，澄粉就是一种淀粉, 把小麦粉加水清洗, 面筋都洗净后剩下的就是澄粉了。

唐娇说要做月饼林月儿是最兴奋的，比她起的都早。

“娘要做什么？”林月儿颠颠的跟在唐娇身边问道。

唐娇想了想，糯米粉家里没断过有现成的......

等着澄粉沉淀的时间，唐娇帮着林月儿一起磨米粉。泡好的大米足足磨了三遍，唐娇用手捏起一撮粉搓一搓才道：“行了！”

听到这句行了，就连林月儿也不免松了口气。

唐娇看着她说道：“做点心一定要细心，有些东西可以凑合但有些是绝不可以的！”

“你去称五斤大米, 用咱家的小石磨磨成细粉, 一定要细啊, 不细就多磨几遍！”唐娇道。

“嗯嗯！”林月儿严肃的点点头，去了！

唐娇拿着面盆洗面筋, 三种粉的比例大致是五比三比二, 小麦粉洗个三四斤就行, 比例这种东西你做习惯了就知道没啥绝对的, 自己喜欢就好。

六碗面，唐娇掂量掂量差不多够了。按照正常揉面的方式, 把面团揉好, 加水！不断地加水揉搓, 就跟洗衣服一样。

手感很好, 软糯糯的喜欢揉捏东西的人一定很喜欢这个步骤。